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關于椰蓉的介紹

來源:快樂烘焙網上傳時間:2014/12/18


        椰蓉是椰絲和椰粉的混合物,用來做糕點、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面,以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉后,經過特殊的烘干處理后混合制成。椰蓉本身是白色的,而市面上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色,這是因為在制作過程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。這樣的椰蓉雖然口感更好,口味更濃,營養更豐富全面,但是熱量較高,不宜一次食用過多,也不要將這種椰蓉撒在糖葫蘆上食用。 

  椰子是棕櫚科植物椰樹的果實,是典型的熱帶水果月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面,以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉后,經過特殊的烘干處理后混合制成。,我國的海南富產椰子。椰子形似西瓜,外果皮較薄,呈暗褐綠色;中果皮為厚纖維層;內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔,成熟時,其內貯有椰汁,清如水、甜如蜜,晶瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。椰子果實越成熟,所含蛋白質和脂肪也越多,這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用;椰子核可用來制成工藝品。

  椰蓉就是椰絲和椰粉的混合物,用來做糕點、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面,以增加口味和裝飾表面的一種加工食品。

  營養成分

  椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養成分。

  生產制作

  椰蓉是用優質、新鮮、肉厚的椰子做原料經過特殊工序烘干而成。步驟如下:

  1、50克軟化黃油攪拌均勻,加入50克糖拌勻后加入1個雞蛋攪拌。

  2、入椰蓉拌勻后再加入50ML牛奶攪拌均勻(到這步餡就做好了)。

  3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。

  4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面團,再加入20克軟化黃油揉至面筋擴展。

  5、將面團收成一個光滑的表面,放在溫暖處發酵至2倍大,時間約為40分鐘。

  6、發好的面團取出排氣,搟開成長方形,將椰蓉鋪在一半的面皮上,將面皮折上蓋在椰蓉上面,捏緊收口。

  7、在包好椰蓉的面團上切三刀,在中間刀口的位置將面團對折后擰一下,放入吐司盒中做最后發酵,約發至模型九分滿。

  主要功效

  椰子味甘、性平,入肺、胃經;

  具有補益脾胃、殺蟲消疳之功效;

  主治暑熱煩渴,吐瀉傷津,浮腫尿少等病癥:

  1. 補充營養:椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力;

  2. 利尿消腫:椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效;

  3. 殺蟲消疳:椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品;

  4. 駐顏美容:椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。

  禁忌與副作用

  一般人群均可食用

  凡大便清泄者、體內熱盛的人不宜常吃椰子,病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎,糖尿病等患者忌食。

  長期睡眠不佳,愛食煎炸食物,容易發脾氣或口干舌燥的話,切記不要多吃椰子。

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